„Klient jest czujny i patrzy na nas jak na złodziei”

İsmail Şahin – Branża spożywcza i napojów walczy o przetrwanie w obliczu rosnącej inflacji , kosztów energii i wynajmu. XVII Komitet ds. Restauracji i Żywności i Napojów Izby Handlowej spotkał się z dziennikarzami, aby podzielić się wynikami swoich trzyletnich badań dotyczących tego sektora. Według danych Związku Izb i Giełd Towarowych Turcji (TOBB), w samym 2023 roku zamknięto 2136 restauracji. Liczba firm zamykanych w 2024 roku wzrosła o 21,4 % .

Przewodnicząca komisji Ebru Koralı powiedziała: „W Turcji działa ponad 100 000 firm, z czego prawie 20 000 w Stambule. Jednak klienci przychodzą teraz do restauracji z pełną ostrożnością. Reagują na wszystko. Traktują nas jak złodziei. Po pandemii łańcuchy dostaw zostały zakłócone, a do tego doszły koszty wynajmu. Prawie wszystkie firmy borykają się z poważnymi trudnościami. A jednak wszystkie wasze szczęśliwe chwile – oświadczyny, urodziny – miały miejsce w tych lokalach”.

Członek komisji Yücel Özlap zauważył również, że 15-20% restauracji zarejestrowanych w komisji było nieaktywnych w ciągu ostatnich trzech lat, a wiele z nich po prostu walczy o przetrwanie, nie mogąc się zamknąć z powodu wysokich kosztów zamknięcia. Powiedział: „Nie możemy przerzucić zwiększonych kosztów i wydatków na naszych klientów. Większość firm po prostu to olała, ponieważ koszty zamknięcia są tak wysokie. Dwa lata temu płacili 10 000 TL za prąd, a teraz płacą 110 000 TL”.

Ostrzeżenie o utracie pracy

Koralı podkreślił, że rosnące ceny energii, czynszów, personelu i żywności znajdują odzwierciedlenie w menu i tworzą w społeczeństwie wrażenie wygórowanych cen. Powiedział: „Większość firm nie potrafi nawet przyznać, że interesy idą źle. Uważają, że to negatywnie wpłynęłoby na jakość. Czynsze wzrosły 30-40-krotnie. Jesteśmy w bliskim kontakcie ze wszystkimi jednostkami generującymi koszty. Aby zapewnić stabilność w naszym sektorze, polityka cenowa musi zostać ponownie oceniona i zaktualizowana”. Koralı zauważył również, że recesja w sektorze może prowadzić do utraty miejsc pracy, podkreślając potrzebę pilnych mechanizmów wsparcia finansowego i środków ochrony zatrudnienia.